Wagyu Fragen

Warum wir WAGYU züchten ? – Auf der Suche nach einer gleichermaßen lukrativen wie erfüllenden landwirtschaftlichen Betätigung sind wir auf das WAGYU gestoßen und haben sofort erkannt, damit eine Marktnische gefunden zu haben, in der sich vor allem kleinstrukturierte Landwirtschaftsbetriebe und Direktvermarkter wirtschaftlich erfolgreich behaupten können.

Was ist das Besondere am WAGYU ? – Sein Fleisch, das sich durch die einzigartige Marmorierung, Fett ist eben der Geschmacksträger und einen hohen Anteil an ungesättigten Fettsäuren ganz wesentlich von herkömmlichem Rindfleisch unterscheidet.

Warum ist WAGYU so hochpreisig ? – Das japanische Rind hat erst mit Beginn dieses Jahrtausends seinen Weg über USA und Australien nach Europa gefunden. Der langsame Aufbau von hochwertigen Herden, der stark beschränkte Genpool und insbesondere die mehr als doppelt so lange Mast begründen die hohe Qualität und auch den Preis.

Sind WAGYU Kreuzungen ein Thema ? – Ja! Mehr als 80% der selbsternannten WAGYU Züchter weltweit beschränken sich auf Gebrauchskreuzungen. Zusätzlich attestieren zahlreiche internationale Studien WAGYU Kreuzungen bereits eine wesentliche Verbesserung der Fleischqualität bei kürzerer Mastdauer. Dennoch ist sie nicht mit 100% reinrassigem WAGYU vergleichbar.

Ist WAGYU Fleisch wirklich gesünder und wie schmeckt es eigentlich ? – WAGYU Fleisch weist mit einem Verhältnis von 2:1 einen viel höheren Anteil an ein- und mehrfach ungesättigten Fettsäuen auf, ist somit cholesterinarm und kann durchaus als gesünder bezeichnet werden. Sein nussig buttriger Geschmack ist einzigartig und sorgt für ein ungeahntes Gaumenerlebnis.